何秀娟年少時已對不同藝術媒介產生濃厚興趣,在香港理工大學修讀室內設計同時,亦跟隨Sr. Ornorina Gallo學習意大利文、向司徒志明先生研習藝術創作及於巴羅克美術學院師隨吳臻先生學習雕塑,其後於1998年修畢理工大學設計學碩士。
何秀娟曾擔任多間大型公司的項目設計師,曾於內地、台灣、澳洲等地負責不同設計項目,故此她的作品大多滲透出傳統中國建築及工藝的高雅風格。
何秀娟擁有多年設計工作及教學經驗,自1988年為職業訓練局擔任設計系講師,現時更參與制定香港專業教育學院大學學位銜接課程,並為駿志教育中心擔任顧問。
自80年代,何秀娟成為本港各大設計組織及計劃的成員,推動藝術發展,如「設計智優計劃」、「設計培育計劃」的審批委員;香港名設計師會榮譽會員及香港室內設計師執行委員。最近她於耆老藝術工作坊任教,亦為即興藝術班擔任導師。